Học nấu ăn Á

[vuongthaivan]

1. Mục tiêu đào tạo

a. Về kiến thức

Học viên được trang bị kiến thức về giá trị dinh dưỡng của các chất có trong lương thực, thực phẩm và các biện pháp để hạn chế sự mất mát, hao hụt chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Học viên được cung cấp kiến thức về phương pháp lựa chọn, sử dụng và bảo quản các loại thực phẩm trong quá trình chế biến món ăn.
Nắm được cấu tạo, tính chất, công cụ và cách sử dụng trang thiết bị, kỹ thuật sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến sản phẩm.
Nắm vững các phương pháp chuẩn bị nguyên liệu của từng món ăn.
Biết tổ chức sản xuất trong bếp một cách khoa học, nắm được biện pháp phòng cháy chữa cháy, an toàn lao động trong quá trình sản xuất chế biến, đồng thời học viên nắm vững quy định tối thiểu về hạch toán và quản lí sản xuất, nội dung, phương pháp ghi chép tính toán theo quy định.

b. Về kỹ năng

Sử dụng thành thạo và bảo quản tốt các trang thiết bị, dụng cụ dùng trong bếp.
Sử dụng thành thạo nguyên liệu đúng phương pháp và bảo đảm an toàn thực phẩm
Làm thành thạo các loại món ăn theo đúng công thức, phương pháp, đúng trình tự và đảm bảo yêu cầu thành phẩm.
Xây dựng được công thức cho món ăn và làm được các món ăn theo đơn yêu cầu của khách hàng.

c. Về thái độ nghề nghiệp

Trung thực, yêu nghề, có tác phong công nghiệp: tính kỷ luật cao, đảm bảo đúng quy trình, quy phạm kỹ thuật.
Đảm bảo năng suất và hiệu quả cao trong sản xuất, đảm bảo an toàn và tiết kiệm nguyên liệu, nhiên liệu.
Luôn biểu hiện là người lao động có văn hóa, có nếp sống văn minh, lành mạnh.

2. Chi tiết khoá học

Lớp này được xây dựng dành cho các đối tượng lần đầu tiên vào bếp, đơn giản là cho những người muốn tìm hiểu về các dụng cụ nấu ăn, khóa học 15 buổi này bao gồm phần thứ nhất (3 buổi)giúp các bạn chọn dụng cụ làm bếp thế nào cho phù hợp, cất giữ đồ ăn sao cho hợp lý với sự lựa chọn chất lượng nguyên liệu, và giúp các bạn có thể nấu được những món ăn ngon đơn giản và phần 2 (12 buổi) giúp các bạn thực hành những gì đã học bằng 36 món ăn hấp dẫn và dễ thực hiện

Trong bài đầu

Các bếp trưởng giàu kinh nghiệm sẽ giải thích với các bạn làm sao để phân loại nguyên liệu, chia chúng ra thành phần việc cụ thể để có thể giúp việc nấu ăn được nhanh chóng và có hiệu quả hơn. Bạn học cách làm sao để sử dụng các dụng cụ trong nhà bếp một cách thuần thục như sử dung dao chặt làm sao, dao thái làm sao, dao gọt làm sao, mở rượu, mở nắp hộp……….. làm sao cho đúng cách và sau đó được hướng dẫn chuẩn bị thử một bữa ăn 3 món hàng ngày. Các thầy sẽ trực tiếp chế biến món ăn trong khi tiếp tục phổ biến thêm các kiến thức về tiêu chí đi mua sắm và cách bảo quản thực phẩm đúng cách

Bài tiếp theo

Trong ngày tiếp theo bạn sẽ được học các thao tác cắt tỉa trình bày các kiểu trang trí đơn giản và đẹp mắt. Các thao tác rán và hấp, thái mỏng, thái chỉ, thái hạt lựu, băm nhỏ…để bạn có thể chuẩn bị nhân làm nem, rán chín một chiếc đùi gà, hay làm đặc một loại sốt bằng bột năng…. Tiếp đó là để bạn khám phá được tính năng khoa học trong ăn uống, ví dụ như tại sao dùng nồi Inox luộc khoai tây thì nồi sẽ tự sáng lên, tại sao khi luộc rau người ta lại hai cho chút dầu và muối vào, làm sao để nấu cháo không bị trào ra ngoài khi sôi…Bạn được thoải mái thảo luận về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn trong khi chế biến với các giáo viên. Hiểu về vấn đề đổi màu trong thực phẩm. Bạn được học cách xây dựng thực đơn và sự cân bằng trong dinh dưỡng.

Bài thứ 3

Trong ngày cuối cùng của phần lý thuyết này, chúng tôi hướng dẫn minh họa các phần thịt của một con vật sau khi giết mổ, và thuật ngữ nhiệt độ phòng. Các nêm nếm tròn vị trong nấu ăn. Tiếp theo là phần chuẩn bị sơ chế rau củ, các chế biến các loại rau giàu dinh dưỡng. Bạn sẽ được thực hành sử dụng muối, chuẩn bị bít tết đúng cách và một vài thao tác nâng cao như cách chế biến các thực phẩm đầu thừa đuôi thẹo cho các món súp hoặc các món khai vị. Ngày cuối cũng là ngày các bạn biết thêm về các loại máy móc, thiết bị trong bếp. Sử dụng nhiệt độ và độ chín của thực phẩm. Tất cả những kiến thức của khóa học cơ bản này sẽ cho bạn một khối lượng kiến thức cơ bản nhất trước khi bạn bước vào chuẩn bị nấu nướng ở các khóa học tiếp theo.

Từ buổi thứ 4 đến buổi thứ 15: thực hành liên tục những kiến thức đã học với 36 món ăn theo danh sách sau



Buổi 4.

Dùng gà kem ngô

Lợn xào chua ngọt

Cà tím nồi


Buổi 10

Nộm đu đủ bò khô

Ốc om chuối đậu

Cơm rang tôm dứa

Buổi 5.

Súp tôm Thái Lan

Cá kho tộ

Cơm rang Dương Châu


Buổi 11

Nem tôm bắp cải

Gà xào hành nấm

Canh chua ngao

Buổi 6

Lươn xào miến

Chè hạt sen long nhãn

Gà chiên vừng sốt cam


Buổi 12

Gỏi bò tái me

Gà cuộn trứng muối

Tôm xào bắp non

Buổi 7

Canh bóng

Bò cuốn lá lốt

Thịt lợn kho dừa


Buổi 13

Ngô chiên

Bò xào sả ớt

Mỳ hải sản xào giòn

Buổi 8

Nộm gà hoa chuối

Cá sốt ngũ liễu

Chè nếp cẩm


Buổi 14

Hoành thánh chiên

Canh thịt nấu chua

Mực xào ngũ sắc

Buổi 9

Súp lươn

Nem Sài Gòn (Chả giò)

Gà nấu Cari nước dừa


Buổi 15

Canh cải thảo giò sống

Cá xào hành nấm

Mực nhồi thịt om me



Nếu bạn cần sự giúp đỡ hoặc thông tin thêm về lớp học thì xin mời gọi đến đường dây nóng : Mr. Lệ 0988046637/Mrs. Bình 0989834281 hoặc số cố định 0462958528

Xin đăng ký sớm với trung tâm để chắc chắn bạn còn chỗ. Nếu các bạn đăng ký muộn hơn 48 giờ thì có thể các bạn sẽ bị xếp lịch cho lần sau.

Chi phí: tất cả các chi phí từ học phí, nguyên liệu thực hành, nước uống miễn phí đều được tính trong tổng số: 1.450.000 vnd/học viên. Học viên nào mua dụng cụ hoặc gia vị tại trung tâm đều được giảm giá 10% so với khách hàng bên ngoài.